I Cocktail Dimenticati

Aviation

Gin + Maraschino + succo di limone + Crème de Violette. Creato nel 1916 da Hugo Ensslin al Hotel Wallick di New York. Il colore viola-celeste (dalla Crème de Violette) lo rende uno dei cocktail più belli visivamente. La Crème de Violette fu quasi impossibile da trovare per decenni — la sua reintroduzione sul mercato americano nel 2007 (Rothman & Winter) scatenò il revival dell'Aviation.

Bee's Knees

Gin + limone + sciroppo di miele. Cocktail del Proibizionismo — il miele mascherava il sapore del "bathtub gin" di pessima qualità. Il nome è slang anni '20 per "eccellente, il meglio". Semplicissimo ma perfettamente bilanciato — il miele aggiunge una rotondità che lo zucchero non può dare.

Corpse Reviver #2

Gin + Cointreau + Lillet Blanc + limone + dash di Assenzio. "Resuscitatore di cadaveri" — drink da hangover mattutino dell'era pre-Proibizionismo. Harry Craddock del Savoy Hotel lo incluse nel suo "Savoy Cocktail Book" (1930) con l'avvertimento: "Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again." Equal parts e perfettamente bilanciato.

Clover Club

Gin + lampone + limone + albume + vermouth dry. Prende il nome dal Clover Club, un club maschile di Philadelphia attivo dal 1882 al 1920. La schiuma rosa dell'albume con il lampone lo rende bellissimo. Fu a lungo considerato un drink "da donna" — pregiudizio superato dal craft cocktail movement.

Vieux Carré

Rye + Cognac + Vermouth Rosso + Bénédictine + Peychaud's + Angostura. Creato negli anni '30 al Carousel Bar dell'Hotel Monteleone a New Orleans. Uno dei cocktail più complessi mai codificati — una variante del Manhattan con doppia base (whiskey + cognac) e doppi bitter. Il nome significa "Vecchio Quartiere" (French Quarter).

Jungle Bird, Paper Plane, Penicillin

Non tutti i "dimenticati" sono antichi: il Jungle Bird (1978) fu ignorato per 30 anni, il Paper Plane e il Penicillin (entrambi 2005-2008) sono "modern classics" già entrati nel canone. La lezione: i grandi cocktail non sempre vengono riconosciuti immediatamente.